Nossa colunista regular, Molly Quell, se pergunta por que os lugares que atendem turistas mentem para seus clientes quando a verdade perfeitamente interessante está disponível.
Há algumas semanas, fui a um Stroopwafelworkshop de produção em Amsterdã. Na Rembrandtplein. Num edifício que, à noite, era obviamente um clube completo com casas de banho espelhadas, iluminação colorida e sofás de veludo que, mesmo na penumbra, pareciam pegajosos.
Eu tinha família na cidade e eles queriam aprender a fazer stroopwafels. Eu não tive escolha no assunto.
Eu nunca tinha feito um Stroopwafel antes e eu gosto stroopwafels então eu esperava poder pelo menos aprender como fazer um em casa. O adolescente agressivamente de ressaca que verificou os ingressos – estávamos tendo aula num domingo de manhã – não inspirava muita confiança nas habilidades de panificação.
Fomos levados através de um hotel e subimos uma série de escadas até o que, horas antes, havia sido um clube pulsante. Algum gerente empreendedor descobriu que poderia arrecadar dinheiro dos turistas até tarde da noite e durante o dia, montando a pista de dança como uma imitação de Heel Holland Bakt.
Um adolescente diferente, este completo com avental e chapéu de chef, nos iniciou contando a história do Stroopwafel.
Agora, as origens do delicioso xarope não são exatamente claras, mas os historiadores da culinária escreveram livros inteiros sobre o assunto. Nós sabemos stroopwafels originou-se em Gouda em algum lugar no final do século XVIII e início do século XIX. Segundo as lendas, o Stroopwafel foi criado usando restos de outros biscoitos, criando uma guloseima barata que todos os níveis da sociedade podiam pagar.
O historiador alimentar JA de Korte, que escreveu o livro História dos stroopwafelbakkers de Goudse (História dos padeiros de waffles com xarope de Gouda) diz que não há evidências nas primeiras receitas do uso de sobras.
Por esta altura, as guildas locais tinham sido abolidas e não havia nenhum jornal local (apoie o jornalismo local), pelo que a data exacta da sua criação não é conhecida. E as padarias eram operações independentes, e era improvável que processassem umas às outras por causa de suas criações, por isso não há documentação legal.
O guia adolescente, no entanto, contou uma história detalhada, incluindo a padaria exata onde foi inventada e como se tornou popular entre as crianças locais. Ele também descreveu como o queijo Gouda também foi inventado em Gouda.
(O queijo chama-se Gouda porque foi comercializado lá, não porque foi feito lá.)
Eu entendo histórias falsas de fantasmas, onde as pessoas esperam histórias fantásticas, a necessidade de inventar ou embelezar histórias para os turistas no meio da multidão. Mas a história conhecida do Stroopwafel é interessante e a razão pela qual não sabemos mais sobre suas origens também é interessante.
A história correta do queijo também é interessante. Você não precisa de uma história falsa para ser divertida. Então, por que eu estava ouvindo mentiras numa manhã de domingo, no meio de uma boate que virou padaria?
O engano continuou, no entanto. A receita que usamos continha fermento, que qualquer pessoa que já fez pão dirá que precisa de tempo para fazer sua mágica. Em vez disso, demos um tapa em nossos Stroopwafel massa em um ferro quente quase imediatamente.
O fermento foi totalmente inútil, mas o resultado final foi delicioso. Então, por que o fermento estava lá? Ninguém que pagasse 25 euros por este curso iria ficar furioso por falta de fermento.
Não tenho ideia de por que as falsidades, tanto na história quanto na receita, fizeram parte da lição. Eu pelo menos sei como fazer um Stroopwafel no entanto.