À medida que este ano chega ao fim, milhões de oliebollen será assado e comido na Holanda.
Embora muitos turistas e expatriados fiquem viciados no lanche oleoso, as questões interessantes permanecem: por que os holandeses comem oliebollen perto do Natal e da véspera de Ano Novo? E de onde veio esse lanche pastoso?
Então, enquanto estiver aqui, pegue uma bebida, sente-se e um oliebol, e vamos discutir a deliciosa iguaria holandesa. 😋
Em primeiro lugar, quais são oliebollen?
Oliebollen são bolinhas de massa que foram fritas em uma frigideira com uma camada de óleo – daí o nome (traduzido): bolinhas de óleo.
Esta sobremesa holandesa costuma ser comida na véspera de Ano Novo, com passas/groselhas por dentro ou açúcar de confeiteiro por cima. Você também pode adicionar outros ingredientes à massa, como canela ou pedaços de maçã.
LEIA MAIS | Gourmetten: uma noite ‘gezellige’ de jantar clássico holandês
Eles são chamados oliebollen ou smoutballen na Holanda, smoutbollen na Flandres, croustillons na Valónia e échmalzkugeln na Bélgica Oriental e na Alemanha.
Origens do oliebol
A história do oliebol remonta há muito tempo. Ninguém sabe quem comeu o primeiro oliebolou como eles chegaram aos países baixos.
Os fãs e especialistas obstinados do oliebollen apontam para uma pintura de Albert Cuyp, de cerca de 1652, representando uma panela com oliebollen, para mostrar que eles existem há muito tempo na Holanda.
LEIA MAIS | Dutch Quirk # 15: enfie oliebollen na boca assim que esfriar
Há algumas pessoas que acreditam que o oliebol pode ter sido trazido de Portugal e Espanha para a Holanda por judeus sefarditas que foram forçados a fugir da Inquisição espanhola na Idade Média.
Nessa altura já existia em Portugal uma iguaria que se parecia muito com um oliebol.
Mas sejamos honestos, nenhum destes factos convencerá qualquer holandês de que o oliebol não é holandês em todo o seu núcleo pastoso e gorduroso.
Batavos e Frísios
Outra história remonta ainda mais a uma época em que os batavos e os frísios comiam comida feita com uma espécie de massa gordurosa por volta da virada do ano para escapar de uma deusa germânica conhecida como Perchta ou Berchta.
Acreditava-se que no inverno ela andava com uma espada, rasgando a barriga daqueles cuja barriga não era gorda.
Somente aqueles com barrigas gordas e cheias dessa massa gordurosa foram poupados. (Então comam, pessoal! Sem dietas este ano 😱.)
Então por que estão oliebollen comido durante as férias?
Existem várias teorias sobre por que os holandeses comem oliebollen perto do Natal e na véspera de Ano Novo. Alguns holandeses acreditam que a prática se originou na Idade Média.
Em algumas áreas, era comum as pessoas jejuarem entre São Martinho (11 de novembro) e o Natal. Terminado esse período de jejum, eles festejaram, beberam e comeram.
Os “bolos de azeite” foram uma parte importante desta celebração porque recheavam e engordavam, sendo por isso perfeitos para o período de inverno – especialmente depois de um jejum tão longo.
No período entre o Natal, o Ano Novo e a Epifania, também era um costume do final da Idade Média que os pobres e vagabundos fossem de porta em porta para conseguir algo para comer em troca de um desejo de Ano Novo ou de uma canção.
Oliebollen poderiam ter feito parte dessa tradição porque eram baratos de fazer e satisfatórios.
Hoje em dia, oliebollen podem ser comprados em pequenos food trucks móveis em estações de trem de todo o país. Costuma-se comê-los com açúcar de confeiteiro e, na passagem de ano, acompanhar com champanhe.
Alguns saborosos oliebollen fatos
- A primeira receita de oliebollen“bolos de óleo”, podem ser encontrados em um livro de receitas de 1667: “De verstandige kock” (o cozinheiro sábio). Esses “bolos de azeite” eram achatados e recheados com passas, maçãs e amêndoas, entre outras coisas.
- Quando a Holanda se tornou mais próspera no século XVII e o comércio mundial facilitou a obtenção de azeite e farinha, os bolos tornaram-se mais espessos e fritos em mais óleo, e foi assim que o mercado moderno oliebol foi criado.
- Em 1868, no dicionário holandês, Van Dale registrou a palavra “oliebol”E logo depois, o nome “bolo de óleo” meio que desapareceu.
- Não existe palavra em nenhuma outra língua para “oliebol“. Nos Estados Unidos, eles são chamados de “donuts holandeses”.
Você já experimentou o oliebole como são chamados no seu país? Conte-nos suas experiências nos comentários abaixo!