Om, nom, nom – essa é a trilha sonora perpétua do meu dia. Então, naturalmente, quando cheguei à Holanda, meu primeiro pensamento foi: comida holandesa! ????
Não vou mentir, fiquei bastante desapontado quando me disseram que não existe uma verdadeira “cozinha holandesa” (os holandeses concordaram) – mas o meu foodie interior sabia que eu não desistiria tão facilmente!
Decidi embarcar na minha pequena aventura no mundo das iguarias holandesas e encontrei alguns tesouros surpreendentes ao longo do caminho.
1. Stroopwafel: sanduíches de xarope
Conheça o Stroopwafel – sem dúvida o lanche holandês mais popular.
O Stroopwafel é um biscoito fino feito com recheio de caramelo envolto em massa. Embora originária de Gouda, esta maravilha xaroposa agora pode ser encontrada em todo o mundo.
Está disponível em diversos sabores, desde o humilde caramelo ao mel ou mergulhado em chocolate e granulado. Não importa como você coma, quente ou frio, você com certeza vai adorar.
Dica: Para experimentar o Stroopwafel na melhor das hipóteses, saboreie-o com uma xícara quente de café (café) ou te (chá).
2. Poffertjes: panquecas de bebê
Podemos começar com o quão adorável poffertjes olhar? ????
Poffertjes são uma versão menor e mais fofa da panqueca, e você encontrará inúmeras barracas ao ar livre que os vendem com uma variedade de coberturas.
A versão clássica inclui açúcar de confeiteiro e manteiga – mas fique à vontade para aumentar o sabor (e as calorias) espalhando um pouco de chantilly, calda e morangos!
Dica: Para uma viagem só de ida ao sétimo céu, experimente adicionar um pouco de Nutella!
3. Bitterballen: almôndegas fritas e empanadas
Fiquei bastante fascinado por essas almôndegas de carne, pois tudo o que me perguntavam em relação à comida holandesa era: “Você já experimentou amargo ainda?”
Finalmente consegui. E não fiquei desapontado.
Bitterballen é um lanche holandês favorito, encontrado em quase todos os cantos do país. Recheado com carne macia (quase líquida) por dentro, coberto com migalhas de pão e frito – o que há para não gostar? Melhor servido com um cerveja!
Dica: Tentar amargo com um pouco de mostarda e um kopstootje (um copo de cerveja servido com uma dose de Jenever – lekker!)
4. Frita/Patat: Batatas fritas com esteróides
Todos nós conhecemos e amamos a humilde batata frita, mas ocasionalmente você pode desejar algo mais substancial. Digitar… fritas (ou batatas).
Mais grossas que as batatas fritas normais, a versão holandesa as acompanha com cebola crua picada e maionese, coberta com molho de amendoim. A combinação é conhecida como patatje oorlog ou batatas fritas em guerra (uma representação precisa do estado do prato).
Aliás, você sabia que também existe uma guerra sobre como chamar batatas fritas? ???? O norte da Holanda (incluindo Rotterdam) diz batata enquanto o sul (e a Bélgica) os chama fritada.
Dica: Pedir patat conheceu peça como um Dutchie e você receberá as sempre populares batatas fritas com maionese.
5. Croquete: cilindros fritos e empanados
Fora dos Países Baixos, um croquete é conhecido como o humilde croquete. É extremamente semelhante ao amargoexceto pela sua forma.
Originalmente, croquetes foram feitos de ragu, mas meu favorito é o Kaaskroket que está cheio de queijo. (Ei, sem julgamentos, ok – quem não gosta de queijo frito?)
Você pode comer um croquete sozinho, ou coma em um sanduíche ou hambúrguer com mostarda ao lado.
Dica: Estão bem quentes por dentro, então tome cuidado na primeira mordida!
6. Oliebollen: donuts holandeses redondos
Fale sobre um deleite de inverno holandês! Por costume, oliebollen devem ser servidos na véspera de Ano Novo. Porém, em dezembro, você já encontrará vários oliebollen barracas aparecendo.
A tradução literal de oliebollen (“bolas de óleo”) definitivamente não faz justiça a essas deliciosas bolas de massa fritas!
Curiosidade: se você adicionar passas ou groselhas ao bom e velho oliebolvocê obtém o krentenbol! Para obter o máximo de delícia, coma-os com açúcar de confeiteiro e com as próprias mãos.
Dica: Não tenha nenhuma interação humana antes de limpar bem o rosto, nariz, ombros e lenço. O açúcar de confeiteiro é notoriamente difícil de tirar o pó depois que você consegue espalhar tudo sobre você. (Já estive lá, fiz isso!)
7. Kruidnoten & pimenta-do-reino: mini biscoitos de especiarias
Pepernotenque se traduz literalmente como “nozes de pimenta”, é outro Sinterklaas holandês e Kerstmis (Natal) tradição.
Com um toque de especiarias e muita crocância, estes me fisgaram desde o dia em que os experimentei pela primeira vez. Prefiro os que têm chocolate, mas você encontra uma variedade louca de sabores, do cappuccino ao tajine.
Um antigo costume holandês é atirar punhados de pimenta-do-reino para as crianças encontrarem – e agora sei por que as crianças ficam tão entusiasmadas em comê-los do chão!
Dica: Para entrar no espírito natalino completo, peça estes com letras de chocolate que aparecem para Sinterklaas!
8. Kapsalon: a versão holandesa de batatas fritas carregadas
Os holandeses Kapsalon é uma invenção recente. Criado em 2003 em Rotterdam, o prato é composto por batatas fritas cobertas com shawarma e camadas de queijo Gouda.
Em seguida, é aquecido no forno até que o queijo se transforme em uma bela bagunça viscosa – tudo em uma caixa descartável para viagem. Cubra com uma camada de alface picada, molho de alho e sambal e pronto!
Curiosidade: Kapsalon em holandês significa “salão de cabeleireiro”, referindo-se a um dos inventores do prato que era cabeleireiro. (Fale sobre um corte matador!)
Dica: Encomende um Kapsalon para terminar uma ótima noite de cervejas (embora você possa não se lembrar disso pela manhã).
9. Pão com pasta de amendoim e sambal
O Google ou a Wikipedia não podem revelar esse segredo para você – você precisa ser amigo dos holandeses. ???? Deixe-me apresentar a incrível combinação de sambal e pindakaas (manteiga de amendoim)!
Sambal é uma pasta de pimenta picante de origem indonésia que chegou à Holanda através das populações javanesa e surinamesa, e manteiga de amendoim é bem… manteiga de amendoim.
Pegue um pedaço de pão, cubra bem com manteiga de amendoim e cubra com sambal e voilá! Você tem um pedaço do céu.
Dica: A ordem importa – coloque sempre a manteiga de amendoim primeiro, seguida do sambal.
10. Hagelslag: granulado de chocolate decadente
Não fique confuso se seu chefe lhe presentear isso no primeiro dia (como eu). Em vez disso, diga oi para uma tradição holandesa!
Hagelslag é a resposta dos Dutchies para granulados – só que estes não se parecem em nada com os granulados tradicionais. Eles também vêm em diferentes variedades, sendo chocolate, frutas e anis os mais populares.
Normalmente você associaria granulado a crianças, mas não na Holanda. Aqui é normal que os adultos comam isso no café da manhã ou no almoço.
Pegue um holandês beschuit (torrada redonda assada duas vezes), adicione um pouco de manteiga (para que os granulados grudem) e polvilhe um pouco hagelslag.
Dica: Conhece um Dutchie com um recém-nascido? Presenteie-os com um pouco de anis muisjeso primo de hagelslagem rosa (para menina) ou azul (para menino)! É uma tradição holandesa servir beschuit met muisjes (anis polvilhado em tostas duras) quando alguém tem um bebê.
11. Carimbo: comida caseira holandesa clássica
Você não pode conseguir mais holandês do que carimbo!
Tendo se originado em algum momento de 1600, carimbo é um prato rico em tradição. Também conhecido como “prato de inverno”, o stamppot é feito com purê de batata com um ou vários vegetais.
Fiel à forma holandesa, você também pode ter diversas variantes aqui.
Há andijviestamppot (purê de endívia com batata), zuurkoolstamppot (purê de chucrute com batata), boerenkoolstamppot (repolho misturado com purê de batata)…a lista é interminável!
Dica: Peça um hot stamppot com o tradicional torre pior. O que é torre pior? Continue lendo!
12. Rookworst: linguiça ferradura defumada
UM torre piorou linguiça defumada, é feita misturando carne moída com temperos e sal e depois enfiando-a em uma tripa. O açougueiro então fuma em uma câmara de defumação, garantindo a vida útil da linguiça e conferindo-lhe seu sabor clássico.
O resultado final? Salsicha em forma de ferradura com tonalidade castanha dourada.
Existem dois tipos de torre pior: Guéldria e cru. O Guéldria é pré-cozido e vendido embalado a vácuo, podendo ser simplesmente reaquecido para consumo, enquanto a variedade crua deve ser sempre cozida.
Rookworsten são melhor servidos com um prato bem quente de carimbo!
Dica: Experimente o HEMA torre pior – é surpreendentemente delicioso!
13. Tompouce: o mil-folhas holandês
O tompouce ou tompoes é uma sobremesa retangular, com creme de massa doce imprensado entre duas camadas de massa folhada e coberto com cobertura rosa.
O tompouce não é uma sobremesa fácil de conquistar, no entanto. Até inspirou vários artigos divertidos sobre “Como você é um idiota?”(Como você come um tompoes?)
Geralmente servido com café ou teo doce foi criado por um padeiro de Amesterdão que se inspirou num anão de um circo americano que visitou a Holanda entre 1844 e 1845!
Dica: Não deixe de experimentar o tompouce sobre Dia de Konings (Dia do Rei) ou quando a seleção holandesa participa do Campeonato Europeu ou da Copa do Mundo – a camada superior fica laranja.
Qual é o seu prato de comida holandesa favorito? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
Nota do Editor: Este artigo foi publicado originalmente em fevereiro de 2020 e totalmente atualizado em novembro de 2023 para seu prazer de leitura.