A captura de arenque deste ano é “lekker vet”, informou o Telegraaf na segunda-feira, antes do lançamento oficial da temporada de arenque na quarta-feira.
No ano passado, o lançamento da temporada teve de ser adiado uma semana porque os peixes não foram considerados prontos. A venda do “arenque novo” é rigorosamente controlada e o peixe só pode ser vendido depois de a Associação dos Grossistas de Arenque considerar a qualidade suficiente e fixar a data.
Na terça-feira, o primeiro barril de peixe será vendido para ajudar uma instituição de caridade – este ano os holandeses banco de cérebros e holandês instituto do cérebro são os beneficiários. Na quinta feira, Hollandse Nieuwe estarão disponíveis nas lojas e os peixeiros que violarem o embargo enfrentam multas que chegam a milhares de euros.
Então no sábado Vlaggetjesdag (dia das bandeirinhas) será comemorado em Scheveningen, tradição que remonta quando a frota de arenque voltou para casa. Maioria Hollandse Nieuwe são na verdade capturados pelos noruegueses, suecos e dinamarqueses e os dois últimos arrastões holandeses desistiram em 2013.
Hollandse Nieuwe é o nome dado ao arenque jovem capturado entre meados de maio e final de junho e que apresenta uma percentagem de gordura corporal de pelo menos 16%. Os peixes são eviscerados e salgados, mas o pâncreas que contém uma enzima que ajuda o peixe a amadurecer permanece no local.
Hollandse Nieuwe são na verdade capturado semanas antes do início da temporada, salgado e muito congelado até o início oficial. De qualquer forma, o peixe tem que ser congelado por lei para matar o verme do arenque.
Obrigado por doar para .
Não poderíamos fornecer o serviço Dutch News, e mantê-lo gratuitamente, sem o apoio generoso dos nossos leitores. Suas doações nos permitem relatar questões que você nos conta e fornecer um resumo das notícias holandesas mais importantes todos os dias.
Faça uma doação