Os holandeses amam seu vinho. Eles beberam mais de 349 milhões de litros dele em 2022, tornando-o um mercado multibilionário de euros. Mas as pessoas aqui também são ecologicamente conscientes e sedentas por maneiras de sair de suas cidades e ir para os campos.
Uma nova tendência é a da agricultura coletiva, onde – para os apreciadores de vinho – você pode comprar um número definido de videiras em um vinhedo holandês (que são cada vez mais viáveis conforme o clima esquenta) e se comprometer a ajudar a trabalhar a terra durante todo o ano. Na época da colheita, cada membro recebe uma parte igual da produção do ano.
Uma dessas cooperativas, a Wijntuin Ronja, está aninhada em um espaço agrícola compartilhado fora de Beverwijk. Administrado pela ex-consultora financeira Eise van Maanen e pela desenvolvedora de negócios Rubie van Crevel, o projeto foi lançado pouco antes da Covid como uma forma de experimentar a viticultura na Holanda.
Depois de garantir 3 hectares de terra em um arrendamento de 30 anos, 106 pessoas se juntaram inicialmente como produtores e plantaram 880 videiras. Agora, 280 pessoas cuidam de 3680 videiras, por meio de um processo de experimentação constante. A produção do ano passado chegou a 340 litros.
Em uma manhã ensolarada e chuvosa de domingo em junho, Van Maanen e Van Crevel estavam realizando workshops para os membros do vinhedo, dando aulas sobre viticultura básica e o que eles estavam aprendendo em cada ciclo de cultivo. Várias dezenas de produtores estavam presentes em dois grupos para os workshops, antes de se dividirem em equipes para compostagem e poda das videiras. Antes de começarem, todos compartilham um gostinho da imprensa do ano passado.
Sob uma tenda, perto de uma pequena fogueira, folhas de videira são passadas junto com papéis explicando os processos biológicos e como eles impactam os sabores e texturas do vinho.
A vinícola produz vários vinhos, incluindo um Souvignier Gris espumante e um não espumante, um Cabernet Cortis e um vinho laranja Johanniter-Muscaris – um tipo de vinho branco cujas cascas não são removidas.
Van Crevel explica ao grupo – e às crianças – como lascas de madeira, fungos e aveia estão auxiliando o crescimento das plantas. Proteína de soro de leite orgânica também está sendo experimentada, e os membros discutem por que e como isso funciona e como isso impacta o sabor do vinho.
“A lacuna entre o agricultor e o consumidor é grande. Queremos torná-lo pessoal e, por meio desse esquema, aprendemos muito sobre o que é preciso para fazer algo. É difícil”, diz Van Maanen. “Muitas coisas podem dar errado e a maioria das pessoas não tem mais consciência do que realmente é preciso para cultivar algo. Simplesmente não consigo mais imaginar como uma garrafa de vinho do Chile pode custar € 5.”
“As pessoas estão apenas desejando mais natureza em suas vidas. Por um lado, elas querem fazer parte de uma nova onda de produção, mas também querem sair do escritório – é isso que realmente atrai as pessoas. Isso, e aprender algo novo, chegar mais perto da terra.”
Enfrentando o clima
Cultivar vinho na Holanda é difícil. Chuvas pesadas danificam gravemente as videiras e a geada mata brotos que já estouraram. No ano passado, Wijntuin Ronja perdeu cerca de 30% de sua colheita devido às más condições climáticas.
“Mas nós vivenciamos tudo isso juntos”, diz Van Maanen. “Quando está seco ou começa a chover, recebemos mensagens de comemoração ou preocupação de pessoas em suas bicicletas nas cidades. Alguns são advogados no Zuidas, alguns estão na loja da Vodafone, alguns são comerciantes e alguns também trabalham como sommeliers em restaurantes.”
Anna van Groningen, uma membro que coordena as equipes de compostagem e poda, diz que sua principal motivação para se juntar foi sair da cidade e fazer algum trabalho nos campos. Ela diz que para ela, e para a maioria das pessoas que trabalham com ela, considerações políticas em torno dos protestos dos fazendeiros e preocupações ambientais mais amplas provavelmente também são incentivos subconscientes para se juntar às cooperativas.
Fora da cidade
“Acho que a maioria de nós se sente atraída por isso porque é uma ótima maneira de sair da cidade, conhecer pessoas e estar na natureza. Outras questões como agricultura industrial podem fazer parte disso, mas acho que só inconscientemente, não é realmente discutido como parte do que fazemos”, diz ela.
Outra integrante, Drenske, diz que é simplesmente uma grande entusiasta de vinhos. Anteriormente, ela havia planejado trabalhar em vinhedos franceses, e então descobriu que isso poderia ser feito na Holanda enquanto morava em uma cidade.
“No começo, pensei em viajar e descobrir como funciona, porque nunca soube escolher um vinho e saber se ele era bom. E pensei que se viajasse, saberia, mas é um trabalho muito difícil”, diz ela.
Ambiente
“Isso me dá uma chance de fazer parte e aprender sem correr todos os riscos. Sou uma garota da cidade e nunca mais me mudaria para o campo (sou de uma cidade pequena) – para mim, é sobre aprender como tudo isso funciona, e eu sei que isso é muito menos desgastante para o meio ambiente.”
Wijntuin Ronja agora está recebendo um grande fluxo de assinaturas, e foi acompanhado por vários outros vinhedos cooperativos ao redor do país. Van Maanen diz que se unir em trabalho agrícola de qualquer tipo, seja para vegetais ou vinho, é uma ótima maneira de nos ensinar de onde vêm nossos alimentos e bebidas e o quanto a produção industrializada mudou as coisas.
“O consumidor tem muitas expectativas de que tudo sempre estará lá. Mas, por meio da nossa experiência, você pode ver o quão difícil é produzir qualquer coisa. Uma visita de coelhos ou caracóis durante a noite pode mudar muita coisa. Acho que reunir as pessoas e aprender continuamente é importante e, acima de tudo, é divertido.”