As empresas e os supermercados estão a misturar proteínas vegetais nos produtos à base de carne, mas os consumidores nem sempre estão conscientes de que isso está a ser feito, de acordo com uma investigação realizada pelo grupo de lobby da indústria alimentar Foodvalley, em Wageningen.
Os pesquisadores analisaram 115 produtos encontrados em supermercados desde janeiro de 2024. Descobriram que hambúrgueres, carne picada e linguiça defumada contêm cada vez mais leguminosas e outras matérias vegetais, incluindo grão de bico, fibra de beterraba sacarina, jaca, algas marinhas e batatas.
Cerca de quatro em cada 10 produtos Jumbo colocados sob o microscópio foram “enriquecidos com plantas”, disse Foodvalley, seguidos por 28% dos produtos Albert Heijn e 8% dos produtos de carne Lidl.
A carne contendo ingredientes vegetais é, em média, 1,27 euros por quilo mais barata do que a carne pura, disse Foodvalley.
Na maioria dos casos, a quantidade de produtos não-carne em produtos cárneos é de cerca de 10%, mas pode subir até 40% em alguns itens, descobriram os pesquisadores.
Também na maioria dos casos, a presença de alimentos substitutos de carne só é comunicada através da lista de ingredientes, um movimento que Foodvalley descreve como comunicação “suave”.
“Impulsionados pelo aumento dos preços da carne, os especialistas prevêem que a variedade duplicará num único ano”, disse Foodvalley. “Também é esperado um aumento nos produtos lácteos enriquecidos com plantas.”
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