Um aviso um pouco agridoce de que esta será minha última coluna Wine Watch para DutchNews (pelo menos por enquanto). Foi um ano e meio maravilhoso, durante o qual me deliciei com todas as pesquisas sobre vinhos, sem falar na degustação das recomendações de garrafas.
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Onde eu cresci (no Reino Unido), tínhamos um ditado sobre o mês de março: “entra como um leão, sai como um cordeiro”. Não sei quanto a você, mas nunca achei março no norte da Europa particularmente parecido com o de um cordeiro. Temos que esperar até o último fim de semana do mês para que os relógios avancem e as árvores ainda estão quase totalmente desprovidas de folhas primaveris. Pelos meus cálculos, ainda é decididamente inverno.
E então me vejo voltando mais uma vez à minha comida reconfortante preferida: o queijo. Desta vez, na forma de fondue – borbulhantemente derretido, escaldante e revigorantemente alcoólico. Algum tipo de atividade esportiva de inverno pré-fondue é aconselhável dada a ingestão calórica, mas de forma alguma obrigatória. E o que é mais aconselhável ainda é uma taça de vinho – de preferência branco, seco e com muita acidez para eliminar a gordura do fondue.
Estilos característicos da Suíça
É aqui que os vinhos suíços se destacam. A uva branca característica da Suíça é Chasselas, embora receba nomes diferentes em diferentes regiões (voltaremos a isso nas recomendações abaixo). Chasselas é conhecida por sua acidez viva, forte estrutura mineral, boa comida e sabor relativamente neutro (não é uma uva classicamente “aromática”, embora eu ache que ainda tem muita coisa acontecendo).
Na verdade, a Suíça tem muitas uvas nativas das quais você provavelmente nunca ouviu falar, bem como cruzamentos geneticamente selecionados que são particularmente adequados ao clima alpino do país. Dito isso, quando se trata de vinhos tintos em particular, você também encontrará produtos básicos de clima frio, como Pinot Noir e Gamay, que estão na moda: frescos, suculentos e perigosamente esmagáveis.
Disponibilidade no exterior (ou falta dela)
A única desvantagem do vinho suíço é que é notoriamente difícil obtê-lo fora da Suíça: os volumes de produção são baixos, os preços são altos e a exportação é limitada. A grande maioria dos vinhos suíços é consumida internamente – o que torna tudo ainda mais especial quando você fazer encontrei uma garrafa na Holanda…
Minhas três escolhas abaixo quebram minhas próprias regras para vinhos econômicos, intermediários e sofisticados, porque não consegui encontrar nada suíço por menos de 15 euros. Em vez disso, mantive deliberadamente todas as três recomendações dentro da faixa mais acessível para vinhos suíços, entre 15 e 20 euros por garrafa, mas mesmo nesta faixa de preço a qualidade média é alta.
Les Celliers De Vétroz Fendant, Valais 2024 (€ 15,29 em Gal e Gal)
A rede nacional Gall & Gall oferece uma variedade surpreendentemente ampla de vinhos suíços, dos quais o mais acessível é este Fendant (esse é um dos nomes locais para Chasselas que mencionei) da região montanhosa de Valais. É simples e bebível, com elevada acidez e corpo médio – apresentando aromas de amêndoa, casca de limão, pêra e erva-doce, ao mesmo tempo que apresenta forte mineralidade no palato. Este vinho faz exatamente o que diz na lata (ou melhor, na garrafa): oferece o contraponto perfeito ao queijo.
A Gall & Gall também vende um Petite Arvine do mesmo produtor, que (se for parecido com o Petite Arvine que experimentei em Genebra em janeiro) poderia muito bem ser magnífico. Por € 36,99, está fora da minha faixa de preço, mas para quem tem mais dinheiro para gastar, eu diria que vale a pena fazer alarde.
La Barmaz Fendant, Valais 2021 (€ 16,50 em Wijn op Dronk)
Mais um Fendant (Chasselas) da região de Valais, desta vez produzido pelo enólogo Renaissance. É pouco mais um euro que o primeiro vinho, mas é um avanço em termos de complexidade. As frutas variam do limão às maçãs e das peras ao pêssego branco, com uma fragrância floral/ervas e um toque encorpado e levemente alcoólico. É exatamente isso que quero beber com meu fondue em um chalé alpino nas montanhas suíças.
La Barmaz Dôle, Valais 2019 (€ 17,50 em Wijn op Dronk)
Dôle é um estilo de vinho com longa tradição na região de Valais: uma mistura de uvas Pinot Noir (pelo menos 51%) e Gamay. Fiquei um pouco céptico quando vi a colheita deste vinho (tem quase sete anos e não foi envelhecido), mas impressionou-me a todos os níveis. O Pinot Noir traz notas florais de violeta e tons complexos de solo florestal, enquanto o Gamay traz frutas vermelhas brilhantes como cranberries e groselhas. É também maravilhosamente equilibrado: fresco na acidez, médio corpo e com alguns taninos lindamente bem integrados. Beba agora (pode não melhorar com a idade) e acompanhe com pato ou caça.
Interessado em aprender mais sobre o vinho suíço? Dê uma olhada em meus artigos do Substack sobre Uvas suíças e bares de vinho na região em torno de Genebra.