A cada mês, nossa especialista em vinhos residentes, Vicky Hampton, seleciona sua escolha de vinhos que se adequam à temporada para os que têm um orçamento e aqueles com um pouco mais de dinheiro para respingos. Todos os vinhos em destaque estão disponíveis aqui na Holanda de supermercados, cadeias fora de licença, lojas de vinhos locais e lojas on-line.
Neste dia do rei (26 de abril), que tal abandonar o Heineken e mudar para uma bebida que é totalmente mais patriótica? Vinho de laranja! Enquanto laranja como uma cor de roupa fica bem em quase ninguém, laranja como uma categoria de vinho está constantemente ganhando popularidade na Holanda ao lado de branco, vermelho e rosé. Antes de entrarmos nas recomendações deste mês, no entanto, vamos fazer um pouco de incentivo ao mito sobre alguns equívocos comuns de vinho laranja.
O que são os vinhos laranja (e o que não são)
Simplificando: os vinhos laranja são os vinhos brancos fabricados usando o mesmo método que os vinhos vermelhos. O que isso significa? Os vinhos laranja são feitos com uvas brancas, mas as peles dessas uvas são deixadas em contato com o suco por vários dias ou semanas no início do processo de fabricação de vinho. São as peles de uva que emprestam vinhos laranja tanto a cor (aquele tom de âmbar rosado) quanto sua textura (geralmente alguns taninos e uma sensação na boca mais cheia do que você notaria em vinhos brancos que não tiveram contato com a pele).
O que os vinhos laranja não são (ou, pelo menos, não por definição) são os mesmos que os vinhos naturais. Você encontrará vinhos naturais em todas as categorias de cores diferentes e encontrará vinhos laranja feitos em estilo convencional (usando filtração ou sulfitos ou qualquer outra intervenção comumente usada na vinificação). Dito isto, os enólogos naturais parecem estar particularmente interessados em experimentar o contato com a pele no momento, de modo que os vinhos laranja têm maior probabilidade de ser “natural” do que o vinho branco médio provavelmente será.
O que os vinhos laranja também não são algo novo. Os georgianos produzem vinhos âmbar há literalmente milhares de anos, enquanto a Eslovênia e o norte da Itália também têm uma longa história de fermentação de vinhos brancos com suas peles de uva. Mas, como a maioria das coisas, o vinho tem moda e a moda faz retornos – e agora, o vinho laranja está tendo seu momento de calça de carga.
Amigável à comida, sem funk e diversão
Agora que passamos pela noção de que os vinhos laranja são uma moda recém-tocada projetada apenas para descolados que favorecem os vinhos funky e nublados que gostam de kombucha, podemos começar a nos divertir com eles. Não menos importante, porque os vinhos laranja são notoriamente adequados para a comida. Eles provavelmente também irão com um frango assado de domingo como um holandês picante VLAMMETJE ou um indonésio Rijsttafel. Mas, como sempre, abordarei dicas de emparelhamento mais específicas quando entrarmos nas recomendações deste mês.
Uma nota rápida sobre o preço
Como categoria, os vinhos laranja tendem a ocupar um preço mais alto do que os brancos comuns. Isso porque eles ainda são relativamente nicho (ainda não existem muitos vinhos laranja do mercado de massa) e devido à prevalência de métodos de produção de baixa intervenção (que, por definição, custam mais para alcançar com sucesso).
É por isso que este mês, não há escolha de vinho verdadeiramente “orçamentária”: o mais barato é superior a € 10. Dito isto, todos os três têm menos de € 20, o que ainda representa um bom valor em termos dos famosos holandeses Prijs-kwaliteitverhouding. De qualquer forma, é o dia do rei – que desculpa melhor para comemorar com uma garrafa especial de algo laranja!
Winzer Krems, Orange Grüner Veltliner, Áustria, 2023 (11,29 €)
Os supermercados holandeses não tendem a estocar vinhos laranja, e você também não encontrará muitos nas grandes correntes holandesas-mas este austríaco Grüner Veltliner da Gall & Gall é um ótimo ponto de partida para os curiosos de laranja.
Mais profundo do que a cor âmbar e, com taninos bastante leves, é uma boa porta de entrada para os vinhos laranja. Pense em mandarim picante, flor de laranjeira, damasco, pêssego branco e verde. Servi este vinho com asas de frango ridiculamente picante: sua frutificação foi uma ótima combinação para os pimentões, enquanto sua textura complementava o frango.
Wijngoed Wolf, Oranje Boven, o Holanda, 2022 (€ 17,95)
Se você está bebendo vinho laranja para o dia dos reis, por que não dar um passo adiante e torná -lo uma laranja holandesa? Vindo de Noord-Brabant, WijnGoed Wolf fez este vinho biodinâmico e um pouco nublado e biodinâmico de uvas robustas e híbridas mais gostos e sauvignac, que se saem bem no clima holandês.
Beber refrescante e fácil, em vez de esmagadoramente ácido ou tânico, este vinho laranja seria um ótimo acompanhamento em uma tábua de queijo. Disponível em Bob Wijn, que é a loja de vinhos holandeses da Vindict (com dois locais em Amsterdã-Noord e Jordaan).
Koncho Rkatsiteli Qveri, Amber Dry, Geórgia, 2020 (€ 17,95)
Por último, mas não menos importante, não consegui escrever um artigo sobre vinhos laranja sem incluir um da Geórgia. Este “Amber Dry” é feito de uvas brancas rkatsiteli, produzidas na tradicional Amphora de argila georgiana (qveri) em contato com peles de uva e sementes para emprestar essa cor âmbar e textura encorpada.
Os aromas e sabores distorcem exóticos: frutas preservadas como geléia e geléia de damasco, especiarias de assadeira como cravo e canela e algumas notas oxidativas leves, como caramelo e nozes. Disponível na Bilderdijk Wijnhuys em Amsterdã oeste, este vinho combinaria bem com mezze do Oriente Médio ou tagine marroquino com temperos.
Se você está interessado em aprender mais sobre vinhos laranja, Vicky escreveu um série de duas partes Sobre o assunto nela Substack, a edição do vinho. Para mais de suas recomendações de vinho e explorações de uva, siga @TrufflesandTannins no Instagram.