Mais barras de lanches locais estão jogando a toalha por causa de altos custos de funcionários e energia, falta de inovação e ascensão da fritadeira do ar.
De acordo com números da organização de comércio de lanches, Profri, o número de barras de lanches despencou desde a pandemia de coronavírus. “Em 2019, havia cerca de 5.700 barras de lanches e agora temos menos de 5.000”, disse o diretor da Profri, Ubel Zuiderveld, ao Financieele Dagblad.
O número de estandes de rua que serve batatas fritas também reduziu pela metade, para cerca de 500.
Os proprietários são difíceis para encontrar sucessores ou funcionários, Zuiderveld, disse e os padrões de consumidores também mudaram “radicalmente”. “Nos anos 80 e 1990, foram os três PS: Pizza, Patat (Chips) e Babi Pangang”, disse ele.
Barras de lanches locais também colocaram seus preços, com um patatje-met agora custando quase € 4.
As cadeias de lanchonetes com dezenas de galhos, como Febo e ‘T Bakhuus, estão, no entanto, se saindo melhor e até cresceram um pouco.
Hans van Ballegooijen, da Chain Restaria, disse que a maior ameaça ao lanche tradicional é o lanche do supermercado Air Fryer. “As pessoas precisam de um motivo para pagar 2,50 € por algo que você pode comprar no supermercado por 1 €. Meu conselho é não economizar na qualidade”.
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