A cada mês, nossa especialista em vinhos residentes, Vicky Hampton, seleciona sua escolha de vinhos que se adequam à temporada para os que têm um orçamento e aqueles com um pouco mais de dinheiro para respingos. Todos os vinhos em destaque estão disponíveis aqui na Holanda de supermercados, cadeias fora de licença, lojas de vinhos locais e lojas on-line.
À medida que os meses frios se instalam, os holandeses ficam um pouco obcecados com Wintersport (um substantivo composto, de acordo com grande parte da língua holandesa). E melhor ainda, eles amam um WintersportVakantie. O esqui em declínio ou o snowboard nos Alpes são provavelmente as atividades de inverno mais populares, mas o esqui cross-country na Escandinávia, ou patinação no gelo aqui na Holanda, também se encaixa na conta.
E, francamente, é perfeitamente possível continuar WintersportVakantie Puramente para se entregar ao lado das coisas de Appès-Ski: bebendo uma caneca fumegante de Glühwein enquanto observava o sol se pôr nas montanhas, antes de entrar em um pequeno lago de queijo derretido.
Mas e se, como eu, você não tiver os meios nem o tempo para sair para climas mais com neve neste inverno? Não tema, estou aqui para trazer isso WintersportVakantie Sentindo -se direto para a porta holandesa – mesmo se você morar quatro metros abaixo do nível do mar. Portanto, espanar seu conjunto de fondue ou sua máquina raclette, vá para o seu local Kaaswinkel Para comprar seu próprio peso corporal em Reblochon e abrir uma garrafa de vinho que o transportará diretamente para os Alpes.
Vinhos alpinos
Você pode pensar que os vinhos alpinos seriam ricos e aconchegantes – algo com o qual se enrolar em frente à lareira. Mas, de fato, eles tendem a ser leves e refrescantes. A razão? As videiras cultivadas em altitude experimentam temperaturas mais baixas (especialmente à noite) em comparação com as uvas cultivadas em regiões não montanhosas. E essa influência de resfriamento mantém os níveis de acidez em uvas altas.
As regiões alpinas geralmente cultivam variedades de uva resistentes que podem não sobreviver em outros lugares (e que você nunca pode ter ouvido falar), e os fabricantes de vinho geralmente querem preservar seus sabores únicos de frutas, em vez de mascarar -os com o envelhecimento do barril de carvalho.
Além disso, um vinho refrescante, de alta acidência e com baixo teor de álcool é melhor com comida alpina, se você pensar sobre isso. Quando você está entrando no seu fondue, você quer algo limpo e nítido para cortar todo esse queijo rico – não um vinho que vai pesar você. Então, para as escolhas de vinho deste mês, fiz uma viagem pelas montanhas: da Áustria, a leste, pela parte mais norte da Itália e nas regiões alpinas da França. É hora de après-ski!
Melhor garrafa de orçamento: Juche Grüner Veltliner, Wagram, Áustria 2023 (€ 8,50)
Uva branca exclusiva da Áustria, Grüner Veltliner, se encaixa perfeitamente: sua acidez mineral limpa refresca o paladar como um riacho de montanha. E esta garrafa da Familie Bauer, com sede em Wagram (perto de Viena, embora, reconhecidamente, não tão perto dos Alpes austríacos) é um exemplo perfeito: maçãs crocantes da vovó, fruas cítricas picantes, uma dica de erva -doce. Também é incrivelmente bom valor a apenas 8,50 € por garrafa do local de vinho em Amsterdã oeste, provando que os vinhos sub-euro-euro precisam não apenas ser a reserva dos supermercados.
Gama média magnífica: Ca’bolani Refosco, Friuli Aquileia, Itália 2022 (11,29 €)
Movendo-se para o sul sobre a fronteira austríaca para a Itália, você encontrará brancos igualmente crocantes e de alta qualidade da região alpina de Alto Adige (que você pode conhecer melhor como Südtirol, onde falam tanto alemão quanto italiano). Procure não apenas o fiel Pinot Grigio, mas também o outro pinot branco de Alto Adige: Pinot Bianco (também conhecido como Pinot Blanc ou Weissburgunder) – fresco, mineral e bonito, mas com frutas maduras e maior potencial de envelhecimento.
Como alternativa, vamos mais para o leste em direção à fronteira eslovena, mais perto dos dolomitas do que os Alpes, parando em uma região vinícola italiana conhecida como Friuli. As influências de resfriamento das montanhas e do Adriático criam o clima perfeito para a Refosco de uva vermelha indígena, produzindo vinhos intensamente frutados e de alta acidência. Esta garrafa de Ca’bolani foi eleita “Vinho da tarde” pelo meu painel de degustação, por suas framboesas suculentas, morangos selvagens e cerejas vermelhas, pimenta branca e especiarias verdes de capsicum e sua elegância limpa. Melhor servido levemente gelado, o Refosco de Ca’bolani está à venda na Gall & Gall.
Algo especial: Baud Cousu Main Tressau, Côtes de Jura, França 2019 (22,95 €)
A região vinícola alpina mais conhecida (embora ainda não particularmente conhecida) na França é a Savoie-lar de muitas das resorts de esqui mais famosas da Europa, além de alguns vinhos fantásticos e favoráveis ao fondue. Eu escrevi um artigo em louvor aos vinhos Savoie fabricados de Jacquère (White) e Gamay (Red) uvas há alguns meses, ambos altamente recomendados para acompanhar os alimentos alpinos.
Hoje, porém, vamos viajar alguns quilômetros a noroeste para a região de Jura – imprensada entre a Borgonha e a Suíça. A uva de TRUSSEAU raramente é encontrada fora do Jura, onde faz vermelhos pálidos e delicados que combinam particularmente bem com o queijo. Este exemplo de Domaine Baud é sutilmente picante, fruto e terroso, com notas de pétalas de rosa secas. É leve em pé, com acidez vibrante, taninos delicados e uma textura de grão finamente. Comprei esta garrafa da Bilderdijk Wijnhuis para a véspera de Ano Novo e foi um verdadeiro deleite.
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