O que é carimbo‘é história de origem, como se tornou um produto tradicional holandêse a grande questão: o que diabos é isso?
Quando você pensa em comida holandesa, provavelmente pensa em queijo (Gouda, alguém?) E nas panquecas gigantes que comeu naqueles maravilhosos restaurantes holandeses. Pannenkoeken restaurantes.
No entanto, quando se trata de refeições tradicionais na Holanda, uma das primeiras coisas que qualquer holandês fará referência é carimbo.
Carimbo é uma combinação de purê de batata com um ou vários vegetais (e às vezes frutas). Essas combinações de vegetais tradicionalmente incluem chucrute, endívias, couve, espinafre e nabo. Geralmente é combinado com a tradicional salsicha holandesa. 😋
Carimbo, ao longo dos anos
A resistência e popularidade do carimbo são verdadeiramente alucinantes. O prato é considerado um dos mais antigos, mas ainda assim um dos pratos holandeses mais populares de todos os tempos!
Para realmente entender como o prato se tornou uma comida tradicional holandesa tão favorita, é preciso olhar para o passado e entender como ele surgiu.
Tudo começou em 1600, quando carimbo começou como alimento básico durante a estação fria e permaneceu como prato de inverno por centenas de anos.
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É chamado de “prato de inverno” por causa do calor da refeição e da capacidade de saciá-lo imediatamente. Era um alimento obrigatório durante os meses de colheita porque, neste período, as batatas estavam disponíveis em abundância e muitos agricultores famintos podiam ser abastecidos de forma rápida e barata. 🥔
Variações de carimbo
Existem muitos carimbo receitas em circulação, mas aqui estão algumas das mais populares na Holanda:
- Boerenkoolstamppot (carimbo de couve)
- Zuurkoolstamppot (carimbo de chucrute)
- Ponto de encontro (carimbo de cebola e cenoura)
- Rauwe Andijviestamppot (carimbo de endívia crua)
- Pré-carimbo (carimbo de alho-poró)
Embora os holandeses e sua afinidade com a trituração de alimentos sejam bastante lendários, temos que admitir que ninguém sabe quem inventou o carimbo.
Uma coisa é certa, porém, o cabana A receita foi descoberta quando a resistência holandesa conseguiu afastar os espanhóis de Leiden. É uma lenda por si só.
Lenda do “grátis” cabana
Como sabemos, os holandeses travaram uma guerra com a Espanha chamada Guerra dos Oitenta Anos.
Esta guerra foi uma revolta das Dezessete Províncias do que hoje são os Países Baixos, Bélgica e Luxemburgo, bem como a região francesa de Hauts-de-France, contra o rei Filipe II da Espanha.
Para quem não sabe, a palavra cabana é derivado das palavras holandesas cabana (para misturar) e pote (que é, bem, maconha).
Durante a Guerra dos Oitenta Anos, os espanhóis tentaram capturar Leiden em 1573, enquanto os habitantes defendiam teimosamente a sua cidade e resistiam a um cerco de um ano.
Adeus, espanhóis
Em 3 de outubro de 1574, a resistência finalmente conseguiu expulsar os espanhóis e libertar a cidade.
É relatado que os soldados espanhóis que fugiram de Leiden deixaram pedaços cozidos de um ensopado desconhecido de cenouras, carne, cebola e nabo, que os famintos habitantes de Leiden comeram muito rapidamente. 🥕
Sem saber como chamar o prato desconhecido, eles o nomearam cabanae continua sendo um símbolo de sua vitória até hoje.
Carimbo e Leidens Ontzet
O aniversário da libertação de Leiden, conhecido como Leidens Ontzet na Holanda, ainda é comemorado todo dia 3 de outubro em Leiden.
Leidens Ontzet é um momento feliz e cheio de comida cabana e bebendo bebida. É definitivamente um evento que você não deve perder! 🍻
Embora as origens dos holandeses carimbo pode não estar muito claro, uma coisa em que todos concordam é que é um prato muito apreciado na Holanda. Ponto de encontro ainda permanece um símbolo da liberdade holandesa e da vitória no cerco de Leiden. 🇳🇱
O que você acha carimbo? Diga-nos a sua opinião nos comentários abaixo!